Fongaro e il Durello

In compagnia, voglia di bollicine. Qualcosa di nuovo e diverso dal solito. Biologico

Tipo di vino: Spumante Metodo Classico.

Sistema di impianto: tendone veronese corto.
Uvaggio: 100% uva Durella.
Vinificazione: pressatura in modo soffice con temperatura sui 10-12°. La prima fermentazione in vasche termo-controllate con temperatura a 15-18°.
Tempo medio di fermentazione nelle vasche: 20 giorni. Presa di spuma con i propri lieviti in Aprile.
Maturazione: sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 24 mesi.
Colore: giallo paglierino
Perlage: buono anche se non completamente uniforme.
Olfatto: vinoso, fiori gialli e minerali, lieve sentore di lieviti.
Gusto: equilibrato come acidità e alcool, sapore pieno e persistente in bocca, con retrogusto amarognolo che invita alla salivazione.
Servizio: a 4-6°: in flut come aperitivo;in coppa a tutto pasto.
Abbinamenti: carni bianche e pesce ai ferri e fritto compreso il baccalà alla vicentina.
Gradazione: 12,5°